CONCEPT
皆さまの至福の一杯のために、美味しいコーヒーを伝えたい。
品質の良い豆を選び、豆の個性が持つ素晴らしい風味特性を知ることが大切と考え、カッピングによりコーヒー豆の評価が出来るよう日々研鑽しています。
国際的なコーヒー鑑定資格SCAA/CQI認定Qグレーダーと、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）認定コーヒーマイスターの資格を保持し、専門的技能者としてカッピング評価をもとに、スペシャルティコーヒーを厳選しています。
ROAST
焙煎とは技術と科学の芸術
コーヒーは生豆に熱を加えることにより、豆の持つ様々な成分が化学変化を起こし、褐色化しコーヒーとして飲めるようになります。
日々の気候変化による気温や湿度を考慮しながら、生豆に熱をどう加えるかを考え、焙煎窯に火入れをします。豆の個性によって焙煎方法を変え、特徴を活かした様々な焙煎度合いにより香りや、甘味、コク、酸味等のバランスの良い、美味しいコーヒーの味を意識して仕上げています。
MATERIAL
使用焙煎機：DIEDRICH社製（アメリカ）
焙煎プロファイリングソフトCropsterを導入し、都度焙煎プロファイルを蓄積して安定した焙煎工程を行い、コーヒーの品質を高めています。
COFFEE
福伝珈琲店で扱っているコーヒー豆のご紹介です。
Original Blend
天明
江戸時代を通じて日光例幣使街道の宿場天明宿として栄えた佐野。その天明の名をつけた天明ブレンド。ビターな飲み口をベースに、ナッツ、フローラルな香りが楽しめるバランスのよいブレンドです。
ROCK
深煎りで清涼感のあるブレンド。ICEやHOTにミルクを加えても相性が良い様にブレンドしました。
MONTAGNA
山行時のコーヒーブレイクのおともに。深いコクと蜂蜜の様な甘味と少しの酸味があります。山登りの体に優しそうなブレンドです。
Single Origin
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BRAZIL : Tomio Fukuda Mundo Novo Dried On Tree
ミナスジェライス州セラード地区パストデミナス、ファゼンダ・バウー農園。
摘み採られる間際までたっぷりと栄養を吸収して、甘味をため込むまで樹上で完全乾燥させます。樹上で乾燥し、ため込まれた甘味は、木製貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されるのです。- 品種：
- ムンドノーボ
- 特徴：
- 熟成された甘味とコクが感じられます。ナッツやチョコレートの風味があり、後味はすっきりとしています。
*コーヒー豆の品種は時期によって取扱種類が変わる場合があります。