ROAST

焙煎とは技術と科学の芸術

コーヒーは生豆に熱を加えることにより、豆の持つ様々な成分が化学変化を起こし、褐色化しコーヒーとして飲めるようになります。
日々の気候変化による気温や湿度を考慮しながら、生豆に熱をどう加えるかを考え、焙煎窯に火入れをします。豆の個性によって焙煎方法を変え、特徴を活かした様々な焙煎度合いにより香りや、甘味、コク、酸味等のバランスの良い、美味しいコーヒーの味を意識して仕上げています。